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麻辣鸭脖配方有哪些

2020-08-15 13:03:37 来源:荆州物联网+平台 阅读量:0

麻辣鸭脖配方有哪些文章导读鸭脖是生活中非常多见的零食,由于味道非常不错,并且一般鸭脖都是麻辣的,深受很多人的喜爱。但是,鉴于卫生问题

麻辣鸭脖配方有哪些

文章导读

鸭脖是生活中非常多见的零食,由于味道非常不错,并且一般鸭脖都是麻辣的,深受很多人的喜爱。但是,鉴于卫生问题,很多人不愿意经常在外面吃鸭脖,所以很关心麻辣鸭脖配方。那么,麻辣鸭脖配方是什么呢?下面咱们就来详细看看吧。

材料:鸭脖子250克

卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法:

1、材料。

2、用流动的清水冲洗鸭脖子。

3、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

4、加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来。

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,我把它放进烤箱用100度烤了15分钟,翻面再烤15分钟,感觉干一点更香些。

上面就是对麻辣鸭脖配方有哪些的介绍,希望对大家的认识有帮助。麻辣鸭脖配方是很简单的,都是在生活中很容易买到的食材,在保证卫生的情况下,按照这些方法是可以制作出,自己喜爱的麻辣鸭脖的,赶快尝试一下吧。

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